高校食堂食品安全管理風險的防范與控制
來源：http://www.mattanppf.com/ 作者：武漢康本富工廠食堂承包 更新時間：2023-06-17 14:39:55
高校學生的生活方式比較簡單，一日三餐以高校的食堂為主，因此，高校食堂食品的安全質量就非常重要了，其質量的好壞直接關系到了高校學生的健康，如何去管理高校食堂食品安全，及時地防范和控制食品安全問題的發生是高校需要重視的問題，下面通過對高校食堂食品安全管理風險的防范與控制進行分析和研究。高校的食堂是為學生提供食物的地方，食堂的食品安全就是學生健康的保障，但是，總會有一些不健康的食品流入到高校的食堂中，給學生的安全造成了威脅，甚至有可能會造成恐慌，因此，高校食堂的食品安全管理問題就需要得到重視，以保障高校學生們的身體健康。
1高校食堂的概述
高校食堂為學生提供豐富并且健康的食物，讓學生能夠安心地就餐，學校食堂對于學生是非常重要的，是不可或缺的。在當今時代，外賣縱橫，很多學生都瘋狂地訂購外賣，因為外賣便宜并且不用學生自己去店里拿。這樣的情況給高校食堂帶來了不小的沖擊，但是，隨著網上對于外賣的不好評價逐漸產生，什么食材是不新鮮的，一些食物是過期的，這樣的新聞逐漸多了起來，這時，不禁就會去關心高校食堂的食物的好壞。高校食堂是學生最后的食物安全質量保障，那么，在高校中，如何去避免食品安全管理風險呢。
2高校食堂食品安全管理的重要性
當今時代，高校學生眾多，因此高校食堂的食品安全管理問題就需要引起重視，如果高校食堂的食品安全不過關，那么，學校中上萬名學生將會吃到不健康的食物，這樣一來，一旦發生危險事故，將會造成很大的恐慌，也會很大程度上影響學生在學校期間的學習與生活，甚至發生惡性事件等。因此，高校食堂食品安全管理問題就是非常重要的了，只有學校將食品安全管理這件事情重視起來，高校的食堂就不會發生食品安全事故，這樣對學生的安全也是一種保障。因此，為了保障學生的健康和安全，避免一些風險的發生，對高校食堂食品安全進行管理是非常重要和必須的。只有學校對食堂進行嚴格地管理，才能夠讓學生更加放心地去食堂吃飯．學校食堂的完善和很好的管理，可以讓學校不用去擔心食品安全問題所造成的危害。
3高校食堂中所遇到的問題
3.1高校食堂所購買的食材不新鮮
在高校食堂食品安全問題中，食材不新鮮是一個很重要的問題，特別是夏天，食堂所購買來的食材很難保證是新鮮的，這就給學生的飲食安全帶來很大的風險，不新鮮的食材極有可能會影響學生的健康。高校中人數眾多，這就給學校食堂帶來了很大的壓力，大量的食材供應是非常困難的，因此一些食堂就會忽視那些不新鮮的食材，忽視了對食材安全質量的檢測，這就加大了食品安全問題的風險。
3.2高校沒有對食堂定期進行食品安全檢查
在高校中，對于食品安全問題，并不是十分地重視，沒有完善的檢查制度，也沒有定期對食堂進行安全檢查，這樣一來就很有可能發生一些食品安全問題，高校的定期檢查對于學生的食品安全問題是非常有保障的，可以很有效地避免一些不健康的食材被做成食物。比如，前些日子的豬瘟，學校應該及時的檢查學校食堂中是否有含有豬瘟的豬肉，更嚴格的管制是禁止在那段時間內去購買豬肉，避免食品安全事故的發生。
3.3高校食堂的多元化
多元化經營。食堂逐漸由單一經營轉變成為多元經營，并且走向市場化的道路。部分高校采取承包、托管等方式，從而促使某些經營商戶將經濟利益放在首要位置，忽視食品安全問題，在多元化的經營方式下，學校食堂很少改善食堂條件以及增添食堂設備，并且人為降低成本以及產品質量，從而難以保障食品的安全性以及可靠性。
3.4高校食堂用人制度缺乏
高校食堂的安全隱患除了出現在食材問題上，還會出現在食堂的工作人員身上，高校食堂的從業人員基本是文化水平以及綜合素質不高的人群，這也是很容易對學生的食品安全問題造成影響，高校食堂在招聘員工時，甚至沒有去向對方要健康證，學校食堂的員工有無一些傳染病等，高校食堂并不知情，這樣是對學生的安全完全不負責任。這不僅需要高校去對食堂所用的員工做出定期的檢查，還需要食堂在用人時能夠提高標準，保證用的人沒有任何健康問題，這樣才能讓學生吃的健康，吃的放心。
3.5外賣行業影響了高校食堂
在信息時代，外賣行業興起，這就讓很多學生不愿意去下樓到食堂去買飯，都想著訂購外賣。這就給食堂帶來了很大的壓力，一些食堂確實符合正規要求，食材和用人都是健康安全的，但是，這樣一來成本也是非常高的，而學生卻都去選擇沒有任何安全保證的外賣，這就會讓食堂所面臨的壓力非常的大，因此，一些小型食堂就會降低自身的標準，收購比較便宜的食材，招用便宜的員工，這樣一來就為學生帶來了衛生及安全隱患，這樣的問題是非常嚴重的，用了低成本的食材就是很容易發生不必要的危險。
4高校食堂食品安全管理風險的防范與控制
4.1學校要定期對食堂進行安全檢查
想要防范高校食堂中的食品安全管理風險，就需要學校對食堂進行定期的安全檢查，只有通過檢查才能夠保證食堂的食品是安全的，對學生是沒有任何影響的。除了對食堂的食材進行定期檢查外，還應該對食堂所招用的員工進行檢查，避免由于員工的不健康而將病毒傳染給學生，導致危險的發生。當食堂兩次的安全檢查不合格時，學校就應該與食堂解約，連食品安全檢查都不過關的食堂不能存在于學校中。
4.2學校應統一食材的來源
食材的來源很重要，由于很多食堂的食材來源地不同，這就導致學校無法去保證食堂所購買來的食材是絕對安全的，這樣就會加大學生食品安全的風險，因此，學校應該派專人去找好食材供應地，并讓學校的食堂都從那里統一購買食材，這樣才能夠保證學生的食品安全。為學生提供了良好的食品。
4.3杜絕外賣進入校園
想要在當今時代徹底地讓外賣行業消失是不可能的，因此，為了保證學生的食品安全，避免學生的食品安全風險，學校可以杜絕外賣進入校園，這樣一來就可以讓學生避免了外界食物的危險，還可以讓學校食堂的高成本得到很好的回報，不會讓食堂去私自購買一些便宜的食材，從而避免了食品安全管理的風險。
4.4使高校食堂多元化得到統一
高校食堂的多元化造成了學校對食堂很難進行管理，這就會讓食品安全隱患加大，因為學校的食堂攤位眾多，即使食材和員工符合要求，但是一些必備的設備還是會對學生造成影響的，因此，學校應該統一地為食堂提供設備，讓高校食堂的環境因素達成統一，這樣一來，不僅便于學校對其進行管理，還可以更好地解決食品安全問題。
4.5提高高校食堂從業人員的素質
高校食堂的從業人員素質參差不齊，這就可能對學生的食品安全管理造成一定的風險，因此，學校應該提升高校食堂從業人員的素質。除了一些健康相關的問題，還應該著重注意從業人員的習慣，不能夠讓從業人員的一些壞習慣造成食品安全事故。這些問題都是需要學校去進行管理，讓食堂的環境、食材以及從業人員都是最好的，這樣才能夠給學生一個很好的環境，讓學生更加放心地去食堂吃飯，吃到健康的食物，避免食品安全管理問題的發生。
4.6建立完善的品安全檢測規定
想要為學生提供優越的就餐環境，防范高校食品安全問題的風險，就需要學校去完善食品安全檢測規定，在完善的體制下對學校食堂進行安全檢查，這樣才能夠更加有效地避免一些食品安全的風險。為學生提供很好的就餐環境。
4.7食堂應該自覺地為學生提供健康食物
學校的管理制度是必須的，但是最重要的學校食堂應該自覺地為學生提供健康的食物，為學生的健康去考慮，這樣才能夠從根本上解決問題，如果食堂只是為了盈利，那么這樣的食堂，學校就不應該和其合作，而從根本上為了保證學生健康的食堂，學校應該積極地和其合作。為了學生的健康，可以為其提供健康的食材，定期地對購買來的食材進行檢查，這些應該是食堂自身來做的，而不是學校去強制地進行管理，只有食堂真正地為了健康而去自覺地遵守學校的規定，才能夠更好地保證學生的健康，避免了學生的食品安全的風險，為學生提供了一個良好的就餐環境，這樣的食堂才應該被允許經營，相反的連食品安全隱患問題都不了解的食堂，學校應該趁早與其解約，才能夠最有效地去保障學生食品安全問題。
5結束語
綜上所述，可以了解到高校食堂的概述，高校食堂食品安全管理的重要性，由此可以看出，高校食堂對于學生健康安全的重要性，除了學校應該對食堂采取一些措施外，食堂也應該自覺地為學生提供健康的食物，讓學生能夠放心在食堂就餐，除此之外，高校應該將食堂的一系列應用統一，這樣不僅方便管理，還可以保證食材的安全性。民以食為天，因此學校和食堂應該共同努力，為了學生的健康，建設美好的校園，保障食材的健康，為了學生的健康著想。
